水產(chǎn)冷庫(kù)工藝設(shè)計(jì)、裝備設(shè)施配置注意事項(xiàng)：在冷庫(kù)中所貯藏的水產(chǎn)品要保持其原有的鮮度和品質(zhì)，除了需要較低的冷藏溫度外，冷庫(kù)，還**配置一系列保鮮措施，至少要符合3C原則和3P原則。3C原則:要求水產(chǎn)品盡快冷凍；操作流程的環(huán)境；**保證水產(chǎn)品的清潔和衛(wèi)生。3P原則:要求品質(zhì)好的水產(chǎn)品作為冷凍水產(chǎn)品的原料；使用合適的冷凍工藝；冷凍水產(chǎn)品**配以合適的包裝。 水產(chǎn)冷庫(kù)：水產(chǎn)冷凍保溫庫(kù)板：使用100mm-150mm，聚氨酯保溫板、雙面彩板涂層或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強(qiáng)度高，保溫隔熱。性能好、耐腐蝕、抗老化，該庫(kù)板的*和容易裝配，是冷庫(kù)保溫體選擇的主要材料。水產(chǎn)冷凍室的溫度控制系統(tǒng)：采用**的微電腦控制系統(tǒng)和**的控制方法，液晶顯示室內(nèi)溫度，開(kāi)機(jī)時(shí)間，報(bào)警指示和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)。簡(jiǎn)單，用戶(hù)容易上手。主要水產(chǎn)品冷凍冷藏設(shè)備選用進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)*，其配置為確保合理、穩(wěn)定、保溫性能好、能耗低、品質(zhì)*。水產(chǎn)冷凍尺寸，存儲(chǔ)溫度，機(jī)組的安放位置，庫(kù)門(mén)打開(kāi)方式，庫(kù)內(nèi)的布局等，可根據(jù)用戶(hù)的特殊設(shè)計(jì)要求進(jìn)行定制。滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。
速凍冷庫(kù)應(yīng)該怎樣去維護(hù)呢？速凍冷庫(kù)在保養(yǎng)中應(yīng)該注意哪些地方？下面南京源龍電器設(shè)備有限公司為大家詳細(xì)介紹。
速凍冷庫(kù)使用維護(hù)須注意以下事項(xiàng)：
1、防止建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。
2、保護(hù)地坪，防止凍臌和損壞。
3、速凍庫(kù)使用，應(yīng)按照設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)護(hù)好冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)。庫(kù)房要設(shè)專(zhuān)門(mén)小組管理，責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)人，每一個(gè)庫(kù)門(mén)，每一件設(shè)備工具，都要有人負(fù)責(zé)。
4、速凍庫(kù)是用隔熱材料做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門(mén)、燈五關(guān)。
5、速凍庫(kù)**合理利用庫(kù)容，不斷總結(jié)、改進(jìn)商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫(kù)利用率，堆垛要牢固、整齊，便于盤(pán)點(diǎn)、檢查、進(jìn)出庫(kù)。
影響速凍冷庫(kù)造價(jià)的因素很多，主要有速凍貨物種類(lèi)、速凍貨物入庫(kù)溫度、速凍貨物一次入庫(kù)量、速凍貨物出庫(kù)溫度、速凍貨物在冷庫(kù)中貯藏時(shí)間等。
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食品冷庫(kù)主要用于冷鮮肉，凍肉及海鮮，家禽，肉類(lèi)加工零售和批發(fā)行業(yè)。冷鮮肉冷凍肉產(chǎn)品主要有：家禽，牛肉，羊肉，豬肉，狗，雞，藥品冷庫(kù)，鴨，鵝，魚(yú)，海鮮和其他肉類(lèi)食品。冷凍肉類(lèi)食品和魚(yú)**在-18℃或*低的溫度下運(yùn)輸。在運(yùn)輸過(guò)程中肉的溫度保持在-18℃以下，家禽應(yīng)采用-18℃以下的復(fù)合氣密包裝和運(yùn)輸溫度，以避免脂肪氧化，變質(zhì)。
冷庫(kù)使用彩色鋼、不銹鋼板，無(wú)毒，無(wú)味，不生銹，以達(dá)到理想制冷效果。
保溫板采用**的復(fù)合材料制成的復(fù)合墻板，重量輕，強(qiáng)度高，速凍冷庫(kù)，耐熱性好，耐腐蝕，抗老化，防蛀，無(wú)毒，防霉，在*低的保溫材料下*能顯示其優(yōu)越性。進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)制冷壓縮機(jī)，能耗低，噪音低。電控?cái)?shù)碼顯示微電腦全自動(dòng)電氣控制，自動(dòng)恒溫空調(diào)，無(wú)需人工操作。
冷凍肉的速度，一般是根據(jù)時(shí)間凍結(jié)肉速度（厘米/小時(shí)）來(lái)表示，科研冷庫(kù)，可分為三種類(lèi)型的單位：
①0.1厘米～1厘米/h的凍結(jié)速度，稱(chēng)為慢速冷凍;
②凍結(jié)的1.1～ 5厘米/h的速率，稱(chēng)速度凍結(jié);
③凍結(jié)> 5厘米/h的速度，稱(chēng)為*凍結(jié)。
通常冷凍速度2～5厘米/小時(shí)，我們應(yīng)從需要冷凍物品的不同和質(zhì)量要求設(shè)置冷凍速度，從而達(dá)到節(jié)能保質(zhì)的目的。
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