核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益，可強(qiáng)健大腦。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。被譽(yù)為“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”。
中國(guó)的核桃在新疆，新疆的核桃在和田，和田是中國(guó)較早種植核桃的地區(qū)之一，也是**的“核桃之鄉(xiāng)”。和田縣核桃栽培歷史悠久，資源豐富，品質(zhì)優(yōu)良，有紙皮核桃、薄皮核桃、早熟核桃等，年產(chǎn)核桃6000多噸，占全國(guó)總量的11%。居中國(guó)**。曾被地區(qū)列為名、優(yōu)、特核桃商品基地縣，在2002年和田縣薄皮核桃被地區(qū)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)名優(yōu)果品”。