火雞肉嫩味美、老少皆火雞，學(xué)名吐綬雞，又名七面鳥(niǎo)，原產(chǎn)美洲，是一種食草節(jié)糧型肉用****珍禽。火雞在美洲原是**動(dòng)物，以植物的秸稈、嫩葉、子實(shí)和昆蟲(chóng)為食，能夠抗熱耐寒，野外露宿，撥雪覓食，適應(yīng)各種惡劣環(huán)境條件。人工飼養(yǎng)，各種農(nóng)作物秸稈粉碎拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應(yīng)。
火雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量平均達(dá)30.4％，腿部肌肉的蛋白質(zhì)含量甚至高達(dá)34.2％，比牛肉，羊肉，豬肉和雞肉都高，并含有豐富的B族維生素，其脂肪中富含不飽和脂肪酸，對(duì)頭暈?zāi)垦?、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的保健功效，是宜，既能適應(yīng)**餐館，亦可滿足普通家庭需要。在西方發(fā)達(dá)地區(qū)，火雞已成為僅次于牛肉的主要肉食之一。在歐、美地區(qū)每年**占肉類總**20％以上，****僅次于牛肉，居*二位。據(jù)*糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，德國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品60萬(wàn)噸，市場(chǎng)售價(jià)9歐元/公斤，法國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品70萬(wàn)噸，市場(chǎng)售價(jià)為8.39歐元/公斤，美國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品95萬(wàn)噸，市場(chǎng)售價(jià)9.5美元/公斤。而我國(guó)目前每年消耗火雞產(chǎn)品不足1萬(wàn)噸，平均價(jià)格只有2美元/公斤。