相信不少朋友愛吃黑木耳，其實關于它的烹飪方法非常，比如青椒木耳炒雞蛋、香菇木耳魚香炒蛋、爽口拌木耳、山藥木耳胡蘿卜、低脂洋蔥拌黑木耳等等。那么它營養(yǎng)價值如何呢，我們一起來看看關于黑木耳的營養(yǎng)小知識。

在黑龍江省教育廳支持項目課題中，東北農(nóng)業(yè)大學食品學院發(fā)表的《黑木耳多糖降血脂作用的研究》一文提及，黑木耳中的多糖有明顯的降血脂的作用，而且沒有毒副作用。這對于防止高血脂引起的動脈粥樣硬化形成可能有一定作用。

除了降血脂以外，在黑龍江省自然科學基金的項目之一，《黑木耳多糖抗腫瘤作用的研究》一文中，對黑木耳的另一個重要作用進行了研究。實驗表明，黑木耳多糖具有一定的抗腫瘤作用，其機理可能與其免疫調節(jié)作用有關。

不過以上兩種作用，都不能在短期內見效，并且實驗過程也并不能模擬日常生活習慣，所以這需要我們在日常飲食中，保持良好習慣，才可能達到我們想要的效果。

當然黑木耳還含有其他的營養(yǎng)成分也不容小覷。在《常吃黑木耳的六大好處》一文中提到，每100克黑木耳中含鐵約185毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量較高的菠菜高出20倍！比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍！而且常吃黑木耳能起到清理消化道的作用。這是因為黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，能促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而還能防止肥胖；同時由于這兩種物質能促進腸胃蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。

雖然，吃黑木耳有許多的好處。但也不是包治百病的食品。如果得了疾病，還是要及時看醫(yī)生哦。另外關于黑木耳泡發(fā)也大有講究，泡的時間久，很可能會有毒素產(chǎn)生，這一點我們也已經(jīng)推出了相關文章，供大家查閱哦！這次關于黑木耳的分析就到這里，有什么好的建議歡迎聯(lián)系小編。