生活中，人們烹飪美味菜肴時都需要用到食用油，而食用油有著很多的品種，比如花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油、亞麻油、紅花籽油等，今天咱們來聊聊大豆油，還有大豆油和菜籽油的區(qū)別。

什么是大豆油?

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明.且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會有油脂結(jié)晶析出。

從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂。

大豆油和菜籽油哪個好?

很多人都認為菜籽油與大豆油相比，菜籽油更好，因為人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。但是其實不然，大豆油和菜籽油都各自有各自的優(yōu)點和缺點，而每個人需要根據(jù)自身的身體狀況，購買適合自己的健康食用油。

1、提煉原料不同

菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油。

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。

2、作用不同

菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管等作用。

大豆油具有驅(qū)蟲、潤腸的作用。

3、顏色氣味不同

菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。

大豆油顏色為淡黃色，清澈透明，且無沉淀物，無豆腥昧。

4、氣味不同

菜籽油因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。

大豆油可以直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。

綜上就是有關(guān)大豆油的全部內(nèi)容介紹，其實生活中食用油的品種有很多，大家可以根據(jù)自身的情況和口味選擇適合的。