近日，奈雪的茶與魔卡少女櫻的聯(lián)名系列“霸氣車(chē)?yán)遄印鄙暇€(xiàn)，開(kāi)售首日產(chǎn)品及周邊全部售罄。此前，奈雪“霸氣一桶裝”鮮果茶系列推出1個(gè)月即售出超300萬(wàn)杯。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，奈雪2023年上半年已推出超87款新品，平均2天上新一次。在高頻推新和爆款頻出的背后，奈雪的茶到底做對(duì)了什么？

　　不少消費(fèi)者對(duì)“鴨屎香”這一茶名一定不陌生。兩年前，奈雪大膽使用茶底的民間土名，推出創(chuàng)新茶飲“鴨屎香寶藏茶”，讓其從一款小眾茶葉“搖身一變”成為行業(yè)大單品，自上市以來(lái)累計(jì)售出了1000多萬(wàn)杯。這樣的例子還有很多。憑借每年不間斷的產(chǎn)品迭代和創(chuàng)新，奈雪將自身打造為“爆款制造機(jī)”。盡管行業(yè)和消費(fèi)市場(chǎng)快速發(fā)展迭代，品牌打造產(chǎn)品的思路也變得多元，但在梳理奈雪爆款產(chǎn)品的發(fā)展路徑時(shí)，還是可以看出其思路背后的一貫邏輯。

　　“茶飲行業(yè)要回歸到茶本質(zhì)，成為鏈接傳統(tǒng)茶和年輕人的窗口?！蹦窝﹦?chuàng)始人彭心曾多次強(qiáng)調(diào)，要回歸茶本質(zhì)，圍繞好茶做文章。今年上半年，奈雪推出兩款全新茶底“福鼎老白茶”“龍井春茶”。前者使用了業(yè)內(nèi)少見(jiàn)的福建茗茶、國(guó)家地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品“五年福鼎老白茶”，后者則是奈雪3月首次推出的龍井系列茶飲的新茶底——龍井春茶，由西湖龍井非遺傳承人樊生華大師監(jiān)制，一上線(xiàn)即持續(xù)霸榜銷(xiāo)冠。除此之外，奈雪也在探索經(jīng)典茶底的全新應(yīng)用，將經(jīng)典“茉莉初雪”茶底與奶、咖啡創(chuàng)新結(jié)合，推出“茉莉初雪奶茶”“茉莉初雪茶咖”。

　　在健康中國(guó)的大背景下，奈雪洞悉消費(fèi)者需求，以“健康”為核心，不斷對(duì)用料進(jìn)行優(yōu)化和升級(jí)，帶動(dòng)茶飲行業(yè)健康化發(fā)展。今年2月，奈雪與東阿阿膠聯(lián)手推出“阿膠奶茶”，將傳統(tǒng)保健名品與奶茶結(jié)合，創(chuàng)造性搭配老白茶、東阿阿膠、羅漢果汁和銀耳枸杞等養(yǎng)生食材打造“中國(guó)式養(yǎng)生茶飲”，迎合當(dāng)代年輕人對(duì)養(yǎng)生和便利、滋補(bǔ)和好喝的多重需求。此前，奈雪還曾宣布全面使用天然“羅漢果糖”作產(chǎn)品代糖，率先在業(yè)內(nèi)進(jìn)行代糖升級(jí)。

　　當(dāng)爆品逐漸成為經(jīng)典口碑產(chǎn)品并擁有穩(wěn)定消費(fèi)群和較高復(fù)購(gòu)率時(shí)，奈雪開(kāi)始思考如何讓它們走出“舒適圈”，持續(xù)制造新鮮感。今年3月，奈雪首次以“生酪”奶基和鮮果作為組合拳升級(jí)經(jīng)典產(chǎn)品；6月，奈雪推出桶裝新品“霸氣一桶生椰鳳梨”，以經(jīng)典金牡丹作為茶底進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，并通過(guò)打造聯(lián)名周邊、氛圍快閃店持續(xù)制造話(huà)題。

　　爆款不僅要好喝，也要能為消費(fèi)者提供情感價(jià)值。奈雪對(duì)產(chǎn)品特征進(jìn)行不斷挖掘，讓產(chǎn)品走進(jìn)大眾生活。洞悉到當(dāng)代年輕人在“佛系”背后隱藏的情緒包袱，奈雪推出寓意“好運(yùn)蓮蓮”的一朵蓮奶茶，延展出蓮花杯墊、上上簽貼紙等好運(yùn)周邊，讓一杯觸手可得的奶茶成為消解精神內(nèi)耗的情緒緩沖。

　　當(dāng)然，品牌想始終站在消費(fèi)者目及之處，腳下必須要有扎實(shí)“基本功”，而成熟的供應(yīng)鏈體系就是奈雪的“地基”。彭心曾對(duì)外表示：“新茶飲行業(yè)不單是創(chuàng)意的競(jìng)爭(zhēng)，新品研發(fā)后更考驗(yàn)供應(yīng)鏈體系的支撐能力，必須確保長(zhǎng)期向消費(fèi)者交付穩(wěn)定可靠、健康優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。”

　　深耕供應(yīng)鏈的必要性在果茶方面體現(xiàn)得十分明顯。以水蜜桃為例，作為時(shí)令鮮果，單一品種的水蜜桃最佳賞味期通常只有1個(gè)多月，為延長(zhǎng)品鮮期同時(shí)確保優(yōu)質(zhì)茶飲體驗(yàn)，自5月起，奈雪在河北、無(wú)錫、四川、北京、陜西等產(chǎn)區(qū)隨產(chǎn)季變化進(jìn)行切換，以產(chǎn)區(qū)接力的方式保障供應(yīng)，并在全國(guó)近30個(gè)省份設(shè)保鮮中轉(zhuǎn)倉(cāng)，實(shí)現(xiàn)了鮮果24小時(shí)配送到店。值得一提的是，為了讓更多時(shí)令鮮果成為一杯隨時(shí)都能喝到的茶飲，奈雪已打造了一條鮮果數(shù)智化供應(yīng)鏈。目前已覆蓋北京、河北、山東等國(guó)內(nèi)省市，甚至延展至菲律賓、智利等國(guó)家，成功實(shí)現(xiàn)“全球逐鮮”。

　　此外，奈雪多年來(lái)也持續(xù)深耕茶葉核心產(chǎn)區(qū)，在廣東潮州鳳凰山、福建南平建甌等擁有專(zhuān)屬茶葉基地。目前奈雪產(chǎn)品已覆蓋五大茶類(lèi)，對(duì)茶葉供應(yīng)鏈把控能力不斷增強(qiáng)，在穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系保障下，確保了原料和價(jià)格的優(yōu)勢(shì)。