葡萄品種很多，全世界約有8000種，總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類，但是常用釀酒的葡萄不過十幾種。
葡萄栽培技術主要包括整枝技術、肥水技術、花果技術和病蟲害防治技術。其中肥水技術、花果技術和病蟲害防治技術差異不大，**整枝技術對產(chǎn)量和品種的影響較大。近年來，隨著技術不斷的研發(fā)了一種叫葡萄小龍干技術（蔓性果樹一邊倒技術），產(chǎn)量可以倍增。