1. 有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道較為鮮美。其實這是*為荒唐的說法。雖然在屠宰后的牛肉熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置于冰箱保存。
2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪*應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜過多 每日食用不*過50g。腌制牛肉，經過炒可以80g。