品名稱(chēng)：捷榮T001拼配紅茶

規(guī)格：5磅 2.27KG

生產(chǎn)：香港捷榮咖啡有限公司

 捷榮T001拼配紅茶（錫蘭紅茶）是由香港捷榮咖啡有限公司進(jìn)口，是做港式奶茶的紅茶粉，一包5磅裝，2.27kg，一件4包，20磅一件。

絲襪奶茶建議制作方法每500毫升熱水沖30-35克西冷茶粉.不然茶味會(huì)淡哦。

絲襪奶茶的來(lái)歷：

       自英國(guó)開(kāi)始在香港的殖民統(tǒng)治，英國(guó)人就把“下午茶”這個(gè)概念帶到香港。西方人習(xí)慣在下午三時(shí)左右，午飯至放工中間的一段時(shí)間，享受西茶之馀，再佐以西點(diǎn)。由于錫蘭（現(xiàn)在的斯里蘭卡）出產(chǎn)的紅茶味道較好而價(jià)錢(qián)又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習(xí)慣加淡奶和糖，使茶入口香滑，這也成為了香港奶茶的基本。

       所謂“絲襪奶茶”，是把煮好的紅茶用一個(gè)棉線(xiàn)網(wǎng)先行過(guò)濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然后再加入淡奶和糖。傳統(tǒng)的港式絲襪奶茶以淡奶加入泡好的錫蘭紅茶。

       香港創(chuàng)作的絲襪奶茶是使用白布袋，但現(xiàn)在大部分人都會(huì)用一個(gè)棉紗網(wǎng)鑲在一個(gè)金屬框架內(nèi)。因?yàn)橐患也璨蛷d沖茶用的茶袋是長(zhǎng)期使用的，不會(huì)經(jīng)常更換，時(shí)間久了，經(jīng)過(guò)紅茶的不斷浸泡，白布變成茶褐色，有點(diǎn)像過(guò)去用的厚絲襪，才得此“絲襪”奶茶的稱(chēng)呼。

原材料及工具：
材料1：茶粉，建議斯里蘭卡產(chǎn)的紅茶，有的叫錫蘭紅茶，有的叫西冷紅茶，其實(shí)都是斯里蘭卡的譯音。不推薦用立頓紅茶泡，味道不夠。
材料2：淡奶，黑白奶因?yàn)闈舛雀哂謮蚧?，是最常用的品牌，也可以使用雀巢三花淡奶。因?yàn)槟涛恫煌?，有的偏甜，有的偏咸，須根?jù)自己口味調(diào)配，不同的茶配不同的奶會(huì)有不同效果。
材料3：白糖，白糖按重量1:1比例加水同煮，放一小塊檸檬以防糖水凝結(jié)變硬，煮開(kāi)后十分鐘左右就可以了。
工具1：茶袋，是用來(lái)過(guò)濾茶粉的，因?yàn)橐胚M(jìn)鋁壺里面燜茶，所以袋身比較長(zhǎng)，茶袋用久了也就變成了咖啡色，很像女人穿的絲襪，絲襪奶茶由此而來(lái)。
工具2：鋁壺，配合茶袋一起用，鋁壺特點(diǎn)是傳熱快，不易煮糊。
工具3：有柄鋁鍋。

做法：
1、煮茶，一般500毫升熱水煮30-35克左右西冷茶粉，只是大概數(shù)，茶粉多味濃，少了則淡一點(diǎn)。每個(gè)人都有自己的喜好，而且不同牌子的茶粉用水量也不同，份量定好之后用量具量就可以了。將水和茶粉放鋁鍋里同煮，水開(kāi)后保持慢火煲3分鐘。準(zhǔn)備兩個(gè)鋁壺，將沖茶袋放進(jìn)其中一個(gè)鋁壺內(nèi)，將煮好的茶水沖進(jìn)茶袋里，再將過(guò)濾好的茶沖進(jìn)另外一個(gè)鋁壺，反復(fù)幾次，直至茶粉完全出味，煮好的茶放在電爐上保溫，喝熱奶茶時(shí)可直接加糖加奶。
2、撞奶，奶茶加奶的工序叫做撞奶，就是用一定的手法和力道，把奶從高處倒入裝好紅茶的茶杯里，讓熱紅茶和常溫的淡奶形成沖撞，彼此充分融合。這樣撞出來(lái)的奶茶才會(huì)更香滑。如果加奶的工序出了問(wèn)題，很可能奶茶就會(huì)有泄掉的感覺(jué)，茶是茶奶是奶，喝起來(lái)很勉強(qiáng)。當(dāng)然，個(gè)人DIY要注意高度，以免濺到身上。茶奶比例是7:3，這個(gè)也是大約數(shù)，須根據(jù)制作成本和各人口味而定，糖另下。一杯好奶茶是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次反復(fù)試驗(yàn)出來(lái)的，茶的拼配、煮茶方法、選奶、等等都要考慮。不要盲目相信坊間傳說(shuō)的某一餐廳奶茶特別好喝或某某秘方，只要經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，自己也能做出好奶茶哦。

Tips:
1、因?yàn)榈淌怯泄上涛兜?，而西冷紅茶又非?？酀挥性趦烧呋旌系幕瘜W(xué)作用下，才能做出那種令香港人引以為傲的奶茶。如果使用純牛奶或者其他茶葉，味道則稍遜。
2、正宗的港式絲襪奶茶要裝在白色厚身的瓷杯子里喝才地道，這種杯子是典型的香港茶餐廳出品，比所有茶杯咖啡杯都要厚，造型笨笨的很古樸。因?yàn)槟滩柙谧詈笞踩氲牡淌菦龅模旧硪呀?jīng)把茶的熱度降低了，如果再用普通的茶杯裝，茶的溫度很快就會(huì)散光，熱奶茶涼了口味會(huì)打很多折扣。~