評(píng)茶員的基本要求｜評(píng)茶員的職業(yè)道德l評(píng)茶是一門實(shí)用技術(shù)，是憑借人的感覺(jué)***（觸覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)、味覺(jué)）來(lái)評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味，廣東采購(gòu)評(píng)茶用具要求、形）高低優(yōu)次的。l職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。l評(píng)茶員的職業(yè)道德是指從事評(píng)茶職業(yè)的人在工作過(guò)程***同遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范，在所從事的業(yè)務(wù)活動(dòng)中以此來(lái)約束自己，同時(shí)又對(duì)社會(huì)承擔(dān)道德責(zé)任與義務(wù)。l職業(yè)道德：愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)l《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》倡導(dǎo)：愛(ài)國(guó)守法、明禮誠(chéng)信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)。l《評(píng)茶員地區(qū)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：l（一）忠于職守，廣東采購(gòu)評(píng)茶用具要求、愛(ài)崗敬業(yè)l（二）科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、不斷進(jìn)取l（三）注重調(diào)查、實(shí)事求是l（四）團(tuán)結(jié)共事、寬厚待人l。不管茶湯是紅，廣東采購(gòu)評(píng)茶用具要求、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要透亮。廣東采購(gòu)評(píng)茶用具要求
    對(duì)照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣，對(duì)該茶類外形內(nèi)質(zhì)各因子的品質(zhì)評(píng)分相關(guān)指示：1、登記評(píng)語(yǔ)的運(yùn)用知識(shí)2、對(duì)樣評(píng)茶計(jì)分方法四職業(yè)功能：綜合判定（一）工作內(nèi)容：記錄匯總技能要求：1、能根據(jù)來(lái)樣適用的文字標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照品質(zhì)記錄表，對(duì)各品質(zhì)因子情況進(jìn)行匯總2、能根據(jù)外形、內(nèi)質(zhì)各因子的品質(zhì)評(píng)分情況，按該茶類各因子所占的權(quán)數(shù)比例計(jì)算總分相關(guān)知識(shí)：1、對(duì)樣評(píng)語(yǔ)的運(yùn)用知識(shí)2、相關(guān)茶類品質(zhì)因子權(quán)數(shù)比例知識(shí)（二）工作內(nèi)容：結(jié)果計(jì)算及判定技能要求：1、能對(duì)照毛茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，對(duì)一大茶類的毛茶外形、內(nèi)質(zhì)進(jìn)行定等并計(jì)算確定級(jí)別2、能根據(jù)總分判定相關(guān)茶類各品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)的差距相關(guān)指示：1、相關(guān)茶類精致茶的種類、名稱知識(shí)2、等級(jí)評(píng)分方法3、**品茶員工作要求一職業(yè)功能：樣品接收（一）工作內(nèi)容：分類、保管技能要求：1、能根據(jù)來(lái)樣特征分清品類，并確定所用標(biāo)準(zhǔn)是否合理2、能根據(jù)茶類的不同特性保管好樣品，在感官審評(píng)期間保持品質(zhì)不變相關(guān)指示：1、茶葉陳化變質(zhì)的原理2、保持茶葉品質(zhì)的方法（二）工作內(nèi)容：咨詢、指導(dǎo)技能要求：1、能夠進(jìn)行茶葉質(zhì)量的咨詢2、能夠幫助客戶找出茶葉品質(zhì)不足之處。山西常用的評(píng)茶用具多少錢成品茶審評(píng)碗容量為150毫升，要求厚薄大小、高低一致，瓷色純白一致。
    成品茶）1.精茶外形審評(píng)操作茶葉扦樣扦樣又稱取樣、抽樣或采樣，是從一批茶葉中扦取**整批毛茶或成品質(zhì)量的**低數(shù)量的樣茶，作為審評(píng)茶葉品質(zhì)優(yōu)劣與檢驗(yàn)其理化指標(biāo)的依據(jù)。用具將樣茶倒入木質(zhì)審評(píng)盤中。手法用回旋篩轉(zhuǎn)的方法使盤中茶葉分出上中下三層。審評(píng)順序一般先看面裝和下身，然后看中段茶，**后比較下段。茶量應(yīng)大體一致，便于評(píng)比。2.上中下三段茶的特點(diǎn)層次特點(diǎn)審評(píng)**上段茶（面裝茶）一般來(lái)說(shuō)，比較粗長(zhǎng)輕飄的茶葉浮在表面。面裝茶過(guò)多，表示粗老茶葉多，身骨差。中段茶（腰檔或肚貨）細(xì)緊重實(shí)的集中于中層，俗語(yǔ)稱。一般以中段茶多為好。下段茶（下身茶）體小的碎茶和片末沉積于底層。如果下身茶過(guò)多，要注意是否屬于本茶本末，條形茶或圓炒青如下段茶斷碎片末含量多，表明做工、品質(zhì)有問(wèn)題。二、干看外形茶葉外形的主要因子是形狀和色澤?，F(xiàn)在主要分別對(duì)六大茶類進(jìn)行分析。綠茶外形有條形和珠形；色澤以綠為基本色，在綠茶加工過(guò)程中，由于“殺青”或二、三青的熱作用、“揉捻”摩擦發(fā)生的熱作用、“干燥”的熱作用，導(dǎo)致各種色素成分量的比例有差別，干茶色澤就產(chǎn)生深淺不同的綠色，嫩度好的綠茶就表現(xiàn)為嫩綠或翠綠，嫩度一般的綠茶。
    吐茶桶：用于評(píng)茶時(shí)吐茶湯、盛裝茶渣及傾廢汁液的器具。干評(píng)臺(tái)：供審評(píng)茶葉外形用的平臺(tái)。高85~90厘米，寬60厘米，長(zhǎng)，放置茶樣罐、茶樣盤、天平等器具。要求臺(tái)面光潔，無(wú)雜異氣味，通常漆成黑色。濕評(píng)臺(tái)：供審評(píng)茶葉內(nèi)質(zhì)用的平臺(tái)。高85~90厘米，寬60厘米，長(zhǎng)，上置審評(píng)杯碗、湯碗、湯匙、定時(shí)器等器具。要求臺(tái)面不滲水、沸水溢于臺(tái)面不留斑痕，無(wú)雜異氣味。通常漆成黑或白色。*的評(píng)茶師，有*的評(píng)茶用具，好的評(píng)茶用具應(yīng)該規(guī)格一致，質(zhì)量**，力求完善，盡量減少客觀上產(chǎn)生的誤差。評(píng)茶常用器具有如下幾種：審評(píng)盤亦稱樣茶盤或樣盤,是外形用的。用硬質(zhì)薄木板制成。有長(zhǎng)和正方形兩種,正方形一般長(zhǎng)、寬、高為23cm×23cm×3cm，長(zhǎng)方形為25cm×16cm×3cm，木質(zhì)無(wú)異味,漆成白色。盤的左上方開(kāi)一缺口，便于傾倒茶葉。正方形盤方便篩轉(zhuǎn)茶葉，長(zhǎng)方形盤節(jié)省干評(píng)臺(tái)面積。審評(píng)毛茶一般采用篾制圓形樣匾，直徑為50cm，邊高4cm。
泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料。
    審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：①干看外形：外形1O分，色澤1O分;②濕看內(nèi)質(zhì)：香氣35分，滋味35分，葉底10分。茶葉外形的凈度和湯色僅供評(píng)分參考。一般：審評(píng)的評(píng)分在80分以上者為**永春佛手茶。佛手茶主要產(chǎn)于泉州永春縣。永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹(shù)梢制成,是福建烏龍茶中風(fēng)味*特的名品。要注意挑選服務(wù)*、經(jīng)驗(yàn)豐富、實(shí)力較強(qiáng)的服務(wù)商。茶葉指茶樹(shù)的葉子和芽。別名茶、槚，茗，荈。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在文學(xué)中亦稱雷芽。有些地區(qū)亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”，茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、**、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進(jìn)人體健康。茶葉飲品-茶被譽(yù)為“世界三大飲料之一”。
好茶的葉底，無(wú)論六大茶類的哪一種茶，鮮活是好茶共同的特征。廣東采購(gòu)評(píng)茶用具要求
不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否*化開(kāi)苦澀味。廣東采購(gòu)評(píng)茶用具要求
    不斷完善現(xiàn)有的各茶類審評(píng)方法和技術(shù)相關(guān)知識(shí)：1、國(guó)內(nèi)外茶葉感官審評(píng)的新方法、新技術(shù)知識(shí)2、國(guó)內(nèi)外茶葉加工的新技術(shù)知識(shí)四職業(yè)功能：培訓(xùn)指導(dǎo)（一）工作內(nèi)容：培訓(xùn)技能要求：1、能勝任教學(xué)培訓(xùn)工作2、能編寫各等級(jí)評(píng)茶人員的培訓(xùn)大綱和教材3、能編寫各等級(jí)試卷試題相關(guān)知識(shí)：1、教育學(xué)知識(shí)2、教材的編寫要求知識(shí)3、編寫試卷的依據(jù)和要求（二）工作內(nèi)容：指導(dǎo)技能要求：1、能指導(dǎo)各級(jí)評(píng)茶人員以比較好生理狀態(tài)，準(zhǔn)確評(píng)定香氣、滋味各因子2、能指導(dǎo)各級(jí)評(píng)茶人員運(yùn)用化學(xué)變化原理，分析各茶類不同品質(zhì)特真的形成原因相關(guān)知識(shí)：茶葉生物化學(xué)知識(shí)五職業(yè)功能：組織管理（一）工作內(nèi)容：技術(shù)*新技能要求：1、能主持或參與茶葉新產(chǎn)品、新工藝的研究2、能組織各級(jí)人員進(jìn)行新技術(shù)培訓(xùn)，開(kāi)展技術(shù)交流、技能比武活動(dòng)相關(guān)指示：1、茶葉保健功能知識(shí)2、茶葉內(nèi)含理化成分與品質(zhì)的研究知識(shí)（二）工作內(nèi)容：質(zhì)量管理技能要求：1、能熟悉企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)規(guī)范質(zhì)量體系，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)2、能主持和參與有關(guān)茶葉產(chǎn)品、茶葉檢驗(yàn)方法的地區(qū)、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)的**與修訂相關(guān)知識(shí)：1、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系知識(shí)2、產(chǎn)品質(zhì)量法知識(shí)3、標(biāo)準(zhǔn)的**修訂方法。廣東采購(gòu)評(píng)茶用具要求
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司是一家貿(mào)易型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品**。公司致力于為客戶提供、質(zhì)量有*的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家私營(yíng)有限責(zé)任公司企業(yè)。公司始終堅(jiān)持客戶需求**的原則，致力于提供高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤。上海清友堂將以真誠(chéng)的服務(wù)、**的理念、**的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來(lái)！