2021年9月27日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于36批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第42號(hào)）。

　　鄧州市永林面業(yè)小麥粉真菌毒素超標(biāo) 

　　其中，標(biāo)稱鄧州市永林面業(yè)有限公司生產(chǎn)的小麥粉（25kg/袋 、 2021/6/24）脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為2.65 ×103μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1000μg/kg。

　　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）又稱嘔吐毒素，屬單端孢霉烯族化合物。人攝食被DON污染嚴(yán)重的谷物制成的食品后可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等中毒癥狀。產(chǎn)生脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）的主要原因是，谷物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染，導(dǎo)致小麥發(fā)生赤霉病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖并產(chǎn)毒。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）中規(guī)定，大麥、小麥、麥片、小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇應(yīng)不超過1000μg/kg。

　　遂寧市美寧食品豬后腿肉、四川永鑫肉類食品豬前腿肉獸藥超標(biāo)

　　標(biāo)稱遂寧市美寧食品有限公司生產(chǎn)的豬后腿肉（散裝稱重、檢疫日期：2021/7/21）磺胺類(總量)不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為549.6μg/kg ，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg；地塞米松不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為4.00μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1.0μg/kg。

　　美寧食品官網(wǎng)稱，美寧集團(tuán)是一家以罐頭食品生產(chǎn)為主業(yè)的多元化集團(tuán)，涉及罐頭食品加工、農(nóng)牧業(yè)種養(yǎng)殖、生豬肉牛屠宰、城市自來水供應(yīng)以及房地產(chǎn)開發(fā)五大板塊，先后被評(píng)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、ＡＡＡ信用等級(jí)企業(yè)、國家西南地區(qū)罐裝食品動(dòng)員中心、國家肉牛產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)站。

　　第三方數(shù)據(jù)顯示，美寧為中國馳名商標(biāo)。

　　標(biāo)稱四川永鑫肉類食品有限公司生產(chǎn)的豬前腿肉（散裝稱重，2021/7/1）恩諾沙星不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為518μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤ 100μg/kg；磺胺類(總量)不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為236μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg。

　　第三方數(shù)據(jù)顯示，四川永鑫肉類食品有限公司隸屬于四川永鑫農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司，是一家集生豬繁育、養(yǎng)殖、收購、屠宰、加工、冷藏、銷售于一體的出口型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)，目前為失信被執(zhí)行人。

　　2008年被評(píng)為省級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品加工示范企業(yè)、2009年被評(píng)為四川省建設(shè)創(chuàng)新型企業(yè)培育企業(yè)、省級(jí)質(zhì)量管理先進(jìn)單位，公司生產(chǎn)的鮮、凍豬肉被評(píng)為四川省名牌產(chǎn)品，后被評(píng)為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司的ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、ISO22000食品安全管理體系、“綠色市場”已于2008年通過國家認(rèn)證集團(tuán)的認(rèn)證。

　　恩諾沙星屬于第三代喹諾酮類藥物。喹諾酮類藥物具有 廣譜抗菌作用，被廣泛用于細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。長期 使用或過度使用可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn) 生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称分蝎F藥最大 殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬肉中的 限值為≤100μg/kg，家禽在產(chǎn)蛋期禁用恩諾沙星。 豬肉中恩諾沙星超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶不規(guī)范的使 用獸藥，并不嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定。雞蛋中檢出恩諾沙星可能是養(yǎng)殖戶沒有嚴(yán)格按國家規(guī)定執(zhí)行，超范圍使用該獸藥。

　　地塞米松又名氟美松、氟甲強(qiáng)的松龍、德沙美松，為糖 皮質(zhì)類激素，可以用于畜禽細(xì)菌感染性疾病、局部炎癥的綜 合治療。具有抗炎、抗休克等藥理作用。按《食品中獸藥最 大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地塞米松在豬肉中 的殘留量≤1.0μg/kg。 豬肉中地塞米松超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶不規(guī)范使用 獸藥、不嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定。長期食用地塞米松超標(biāo)的食 品可能會(huì)增加患高血壓和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　磺胺類藥物是應(yīng)用最早的一類人工合成抗菌藥，具有抗 菌廣、性質(zhì)穩(wěn)定、較為安全的特點(diǎn)，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌 和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用廣泛?！妒称?安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019） 中規(guī)定動(dòng)物源食品中殘留的磺胺類藥物（總量）≤100μg/kg。 此次豬肉中檢出該類物質(zhì)可能是養(yǎng)殖過程中使用了獸 藥，但養(yǎng)殖戶未嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定造成的。長期攝入磺胺 類超標(biāo)的食物，會(huì)造成人體過敏反應(yīng)、泌尿系統(tǒng)損害、血液 系統(tǒng)反應(yīng)。

　　河北喜能食品公司米吐司面包微生物超標(biāo)

　　河北喜能食品有限公司生產(chǎn)的紫米吐司面包（散裝稱重，喜能，2021/7/11）菌落總數(shù)不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為90000,88000,170000,220000, 66000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

　　菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是食品企業(yè)未按要求嚴(yán)格控 制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位； 還有可能與產(chǎn)品滅菌不徹底，包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制 不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　第三方數(shù)據(jù)顯示，河北喜能食品有限公司2021年8月因生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑被罰款2.75萬元。